La odontología es una de las  ciencias de la salud  que se encarga del  diagnóstico,  tratamiento  y  prevención  de las enfermedades del  aparato estomatognático, el cual incluye además de los dientes, las encías, el tejido periodontal, el maxilar superior, el  maxilar inferior y la  articulación temporomandibular.

Las principales enfermedades de las que se ocupa la odontología son la caries dental, la maloclusión y la enfermedad periodontal.

La odontología tiene establecidas varias especialidades:

• Rehabilitación oral: Es la parte de la odontología encargada de la restauración, es decir recuperar la función fisiológica y estética mediante el empleo de  prótesis dentales  y otras medidas.
• Periodoncia  o  Periodontología: Rama de la odontología especializada en el diagnóstico, prevención y tratamiento de las enfermedades periodontales.
• Endodoncia: Esta especialidad realiza el tratamiento de endodoncia, es decir la actuación sobre la pulpa dental y su sustitución por un material inerte.
• Odontopediatría: Es la rama de la odontología encargada de tratar a los niños.
• Ortodoncia: Rama de la odontología especializada en el tratamiento y prevención de las malposiciones de las piezas dentales.
• Salud pública odontológica: Especializada en la odontología comunitaria, preventiva y social.
• Implantología oral: Es la especialidad odontológica que se dedica a la reposición de unidades dentales perdidas por medio de la colocación de  implantes dentales  de  titanio  insertados en los  maxilares.
• Odontología estética o cosmética: Es la rama de la odontología que soluciona problemas relacionados con la armonía estética de la boca en su totalidad.
• Odontología preventiva: Se encarga del estudio de los tratamientos preventivos bucodentales mediante técnicas no invasivas como pueden ser: selladores de fosas y fisuras, limpiezas dentales, cubetas de flúor tópico o sistémico, pulidos y otros procedimientos más complejos.
• Odontología forense: Es la rama de la odontología que trata del manejo y el examen adecuado de la evidencia dental y de la valoración de los hallazgos dentales que puedan tener interés para procesos judiciales. El odontólogo forense se encarga establecer parámetros de identificación de personas o cadáveres, la valoración de aquellos casos en los que el aparato buco-dento-maxilar se utiliza como arma y la valoración de tratamientos presumiblemente inadecuados.
• Cariología: Especializada en la  caries dental  y su tratamiento.
• Odontología perinatal: Rama especializada en los cuidados odontológicos a la madre embarazada, el recién nacido y al niño hasta los tres años de edad.
• Gnatología: Rama especializada en el estudio de la función del aparato masticador, anatomía, fisiología, alteraciones patológicas del mismo y su tratamiento. Una de las afecciones tratadas por la gnatología es el  bruxismo  o rechinar de dientes.
• Odontología ocupacional: Es la rama de la odontología que se ocupa de la salud dental de los trabajadores en relación con su entorno laboral.
• Odontología deportiva: Rama de la odontología que estudia la influencia de cada deporte en la salud bucodental.